Bière des Romands

Aide-nous à prouver au monde que les Romands sont créatifs ! En plus, ta participation te donnera la chance de gagner deux bons SWISS pour la destination européenne de ton choix

Swiss Plane

La Suisse Romande : la région la plus cool du monde ! Non, nous n’exagérons pas et en sommes convaincus !

Pour célébrer notre magnifique région et ses habitants, nous avons décidé de co-développer une recette avec vous tous ! Nous voulons prouver qu’en alliant notre créativité commune nous pouvons développer une bière qui soit à l’image de la population romande: délicieuse, généreuse et rafraîchissante ! Et pour couronner le tout, retrouve ensuite ta création sur les vols SWISS au départ de Genève !

Participe à la création de la recette et augmente tes chances de gagner Comment ça se passe?

Dès le 5 novembre, nous te poserons une nouvelle question chaque lundi, correspondant aux différentes étapes de création d'une recette de bière. Du malt à la recette finale en passant par la force et les arômes, tu as ton mot à dire sur chacune de ces étapes. Alors libère le brasseur qui est en toi et viens créer avec nous! De plus, n’oublie pas qu’en votant à chaque étape tu augmentes tes chances de gagner les billets.

Les malts

Le malt représente toute les céréales utilisées pour la fabrication de la bière. Il n’est pas une céréale en soit, mais une modification de cette dernière afin de la préparer aux étapes du brassage. L’orge est la céréale la plus utilisée. Mais d’autres grains, tel que le blé, le seigle, ou l’avoine par exemple, peuvent aussi être de la partie. Le malt impacte la bière sur plusieurs plans : la couleur, le sucre (qui sera ensuite fermenté par les levures en alcool. Donc le plus il y a de sucre, le plus il y a d’alcool), le goût et l’arôme. Les différents malts peuvent être divisés en deux catégories distinctes.

  • Les malts de base : généralement de couleur pâle, leur impact sur la couleur finale varie entre le jaune et l’orange. En bouche, ils apportent de légères notes céréalières et de pain. Leur principale contribution consiste à apporter la quasi totalité du sucre qui sera ensuite converti en alcool par les levures.


  • Les malts de spécialité : plus modifiés que les malts de base. Cela signifie qu’ils ont étés cuits à des températures plus élevées, de la caramélisation à la torréfaction. Leur contribution en sucre dans la recette est bien moindre que le malt de base, mais leur impact couleur, goût et arôme est énorme.

Sélectionne tes malts de base (de 1 à 2)

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Sélectionne tes malts de spécialité (de 0 à 3)

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Le pourcentage d’alcool

Merci à tous pour vos précieux votes ! La Bière des Romands prend gentiment forme grâce à vous tous ! Afin de définir la quantité de malt que nous devrons utiliser, il nous faut maintenant décider du taux d’alcool que cette recette veut viser. En effet, l’éthanol est une molécule dérivée de la fermentation des sucres présents dans le malt.
Définir le taux d’alcool de la bière nous permettra donc de calculer combien de (centaines) de kilos nous aurons besoin. Comme nous avons pu l’expliquer plus tôt, la plus grosse partie du sucre est contenue dans le malt de base, tandis que le malt de spécialité en donne bien moins. Donc, quelle que soit la couleur de la bière (de jaune pâle à noir) nous utiliserons un minimum de 80% de malt de base, qui est de couleur pâle. Ceci paraît surprenant mais l’impact couleur d’un malt torréfié est tellement fort qu’il n’en faut pas beaucoup pour que la bière soit noire comme l’encre.

Sélectionne le pourcentage d'alcool que tu vises pour ta recette

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Le Houblonnage

Bravo aux participants des deux premiers sondages et bienvenue aux nouveaux arrivants ! Nous allons maintenant nous pencher sur les différents aspects du houblon dans la bière. Le houblon est une plante aux propriétés incroyables. En effet, son caractère antiseptique aura permis à la bière de se découvrir une stabilité accrue. (Rappelons la légende de la création du style IPA, quand les anglais augmentèrent la quantité de houblon, ainsi que le taux d’alcool, dans leurs bières au départ de l’Inde afin qu’elles y arrivent le plus buvable possible). De plus, sa résine, connue sous le doux nom d’alpha acide, apporte l’amertume lorsque celle-ci est passée à ébullition. Ses autres huiles (myrcene et consorts) apportent quant à elles le goût et l’arôme lors de l’infusion, à chaud ou à froid, dans le moût (le liquide sucré pré-fermentation) ou la bière.

À vous donc de choisir le niveau d’amertume, calculé en IBU (International Bitterness Unit), en fonction du taux d’alcool que vous avez préalablement sélectionné pour votre recette. Nous vous donnons sur la jauge des indicateurs afin de voir où se trouve la fourchette idéale pour chaque niveau de force. Ensuite, choisissez de 1 à 3 arômes dans la liste proposée. Pour terminer, nous vous laissons l’opportunité de suggérer un ingrédient spécial (idéalement venant de notre région) qui pourrait complémenter votre recette. Nous choisirons la ou les meilleures suggestions dans une des recettes finales sur lesquelles voter ! À vous de jouer !

Amertume

Choisissez l'amertume (selon le degré d'alcool que vous avez choisi à l'étape 2)
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Arôme (de 1 à 3)

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Proposez un ingrédient de votre choix (optionnel)

Termine l'envoi pour participer au tirage au sort

Conditions Générales

3 paires de bons, d’une valeur unitaire de CHF 250.-
Valables en déduction d’une réservation sur swiss.com pour un vol direct au départ de Genève vers une destination européenne (y compris Marrakech, Moscou, St-Pétersbourg, Hurghada), sur des vols opérés par SWISS.
Date de réservation : 1er janvier 2019 – 31 décembre 2019
Date de voyage : du 1 mars 2019 - 31 décembre 2019 dernier retour.
Un seul bon par personne, non cumulable, non remboursable.

Ce concours est ouvert à toutes les personnes dès 18 ans révolus et qui sont domiciliées en Suisse, excepté aux collaborateurs de la Nébuleuse SA et à leur famille. La participation est gratuite et sans engagement.

Un seul formulaire de participation est accepté par personne, par jour. Les prix ne seront pas distribués en espèces. Les formulaires à chaque étape prendront part au tirage au sort final. Tout recours juridique est exclu.

En nous transmettant volontairement vos données personnelles par le biais de ce concours, vous nous autorisez à les traiter notamment à des fins marketing (propositions publicitaires ciblées), statistiques, etc. Dans ce cadre, la Nébuleuse SA se réserve le droit de communiquer ces données à des prestataires externes (sous-traitants), tout en veillant que ceux-ci les traitent conformément à la LPD. Les données personnelles seront stockées et traitées en Suisse. Vous pourrez en tout temps retirer cet accord avec effet pour le futur.